名医李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。红薯有丰厚的养分，据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其间维生素的含量与柑、橘一类生果的含量适当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯能够为人体供应很多的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为美妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有弥补效果，能显着弥补面粉中维生素C、大米中钙的缺少和二者胡萝卜素的缺少。红薯和大米、白面混吃，能够进步主食的养分价值，使人延年益寿。

　　众所周知，红薯的养分非常丰厚。但是，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近发布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺冠。

　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰厚的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完好，按捺病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的发生，消除食物或环境中汞、镉、砷等引起的毒性效果，阻断有毒金属的致癌进程。红薯被专家称为养分最均衡的保健食物。

　　《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益力量，健脾胃，强肾阴”的成效，使人“长命少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。今世《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”食用红薯不宜过量，中医确诊中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　吃红薯的六大效果。

　　1、红薯有抗癌效果。

　　常吃红薯有助于保持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的危险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠活动、防备便秘和结肠直肠癌的效果。

　　2、红薯有益于心脏。

　　红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于防备心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功用。

　　3、红薯防备肺气肿。

　　进食富含维生素A的红薯可防备肺气肿，使发病率显着同事。

　　4、红薯有抗糖尿病效果。

　　日本的研究人员发现，红薯可有用按捺糖尿病肥壮大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也能够同事糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

　　在此提示，红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温损坏，很难在人体中消化;一起，在煮红薯时，还应当适当地延伸蒸煮的时刻，这样好使番薯中含有的“气化酶”被损坏掉，吃后就不会呈现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。