近日，网络上流传出一份关于某知名明星的黑料，引发了大量关注和讨论。消息来源虽众多，但真相依旧扑朔迷离。许多网友对于这些爆料的真实性表示质疑，认为有必要保持理性，并深入探讨背后的原因。这场围绕明星私生活的热议，也让人们再次反思名人光环之下的复杂人性。

长沙地处洞庭湖平原的南端，又有湘江穿城而过，自古以来便是鱼米之乡，清代有“湖广熟，全国足”之谚，长沙即湖广重镇之一。近代，长沙又是粤汉铁路上的重要纽带，由于交通便当，物流兴旺，市民文明昌盛，今日美食拔尖、小吃多样的城市，基本上都是晚清民国市民文明兴旺的城市，长沙也位列其间。所以，长沙能够成为美食之城，由来有自，其特征小吃充溢贩子滋味。

长沙是一座新与旧交融的城市。说它旧，是由于自楚国树立长沙城以来，两千多年长沙从未改动城址，今日的五一广场也做了两千多年的市中心；说它新，是由于长沙古城的绝大部分在抗战中毁于“文夕大火”，1995年以来的城市大立异又把大街格式悉数改动，今日简直是一座全新的城市。这也对应了长沙人保存与立异兼备的特征，表现在饮食上，便是对传统饮食求新求变，新创的饮食则重视传统元素。

长沙米粉。

湖南简直每座城市都有自己拿手的米粉，如长沙的炒码粉和煨码粉、常德的牛肉粉、衡阳的卤粉和鱼粉、郴州的鱼粉、攸县的烧汤粉、永州的杀猪粉、邵阳的回民米粉等。依据粉的形状来看，湖南米粉分为三派，一是长沙、株洲、湘潭区域盛行的扁粉，二是湖南其他大部分区域盛行的圆粉，其间以常德的质量优异，三是盛行于邵阳的粗粉，长沙是扁粉的全国。

米粉有悠长的前史，东汉服虔《浅显文》里边“煮米为（米索）”的记载，宋人高似孙以为便是米粉，但因描绘不行具体，尚不很能确认。北魏贾思勰《齐民要术》引证《食次》一书，说到了一种叫做“帽饼”或“粉饼”的食物，是先调好米浆，灌进凿了孔的牛角，从孔中挤出来，切割成宽粉的形状，在沸水里煮熟，浇上肉汁或奶酪食用，贾思勰以为“粉饼”不逊于好的汤面，这或许是今日米粉的源头。

尔后，唐代岭南有所谓“米饼”，宋代有所谓“米缆”，元代今后，北方人为了把筋质较低的荞麦粉加工成面状，创造晰限制荞麦的“河漏床”，出产河漏（亦称饸饹）即荞麦面，南边也用此法来限制大米粉，呈现了更有筋感的“漏粉”，与现代米粉相差不大了。

不过，即便米粉逐步盛行，与面条比较依然是无关宏旨的副角，长沙在抗战之前也一向以面店为干流，且深受苏式面重视浇头和汤汁的影响?？拐狡诩湮锪鞑怀?，北方的面粉运不过来，长沙人就把苏式面的亮点运用到米粉上，在甘旨的浇头和浓郁的汤汁烘托下，长沙人发现了米粉的优点，即便抗战完毕后物流康复，米粉也与面条不相上下乃至后发先至了，其实长沙的手艺鸡蛋面滋味也不错，也呈现过杨裕兴、甘长顺等名店。

长沙米粉的汤一般用牛骨或猪骨长期熬制而成，而扁粉有利于在外表留下汤汁，二者天衣无缝，鲜美无比，盖上不同的浇头则滋味改变更多。浇头又叫码子，分为煨码、炒码、蒸码等方式，煨码要阅历长期文火慢煨，汤汁完全浸入食材内部，一勺就能把整碗粉渲染成煨码的滋味，其间最闻名的是肉丝和酱汁，酱汁码能够视为肉丝的升级版，肉是大块，煨的汤汁里边下的香料也更多，此外鸡丝、牛肉等煨码也由于其汤汁的浓郁而备受欢迎；炒码的代表是辣椒炒肉、小炒黄牛肉等，便是店员当场炒个菜盖在粉上，只不过跟一般的炒菜比较重量较小，但能给米粉带来油香和锅气，也十分火爆；蒸码的代表则有肉饼蒸蛋、蒸排骨、蒸腊味等，一般是用小陶钵长期蒸制，食材软烂，肉类的油脂也溢满陶钵，能让粉汤奇香无比；除了以上三类之外，还有更廉价的椒脆（榨菜肉丝）、酸豆角肉泥、雪菜肉泥等根底码子。不管挑选哪种码子，长沙米粉的汤都偏清淡，吃完粉把汤喝掉是长沙人的习气，这跟常德米粉十分不同，因常德回民较多，米粉以牛肉码为主，牛肉很好吃但汤太咸，首要用来给米粉增味，一般不喝。

在长沙，一碗米粉是能够充任一日三餐、消夜、下午茶、前菜等多种人物的百搭美食。早上起床，吃碗粉；正午饿了，吃碗粉，加蛋加码；熬到深夜，吃碗粉，满足入眠；逛街累了，吃碗粉，元气满满；大餐之前，吃碗粉，食欲大开……总归，米粉随时随地呈现在长沙人的日子之中，许多粉店为此也通宵经营，在长沙逛到多晚也不必忧虑吃不到粉。

为了宏扬米粉文明，长沙市专门设置了一条“湖南米粉街”，招徕湖南各地的粉店入驻，在街口还修建了湖南米粉博物馆，米粉现已成为长沙盛行文明中一块嘹亮的招牌。

臭豆腐。

说到长沙美食，赋有特征和冲击力的非臭豆腐莫属。

元朝把大运河拉直，不再通过洛阳，而是从杭州直达北京之后，地处内陆的汉唐故都长安、洛阳乃至宋都开封都日益凄凉，依仗与这些内陆首都进行交易的湖南也从唐宋年代的出色走向衰败，被更接近元朝大运河的江西甩在死后。所以明清年代以来，长沙的创造力是缺乏的，饮食多遭到全国技能超卓的江南区域的影响，小吃也不破例。

臭豆腐的创造者听说是明清之际的王致和，此人是安徽省宁国府和平县人，听说做豆腐生意时意外发现臭豆腐十分甘旨，之后就流传开来，此说真挚与否欠好考证，但皖南本来有食臭的传统，因徽商从新安江、建德江东去江浙经商，路程遥远，准备的食材往往蜕变，他们从中心发现了臭鳜鱼、毛豆腐等美食，发现臭豆腐也再正常不过。宁国府地处皖南，归于广义上的“大江南”区域，长沙臭豆腐从江南传来的确有或许。

长沙臭豆腐又叫青方，生的时分是青灰色，油炸出来今后是黑色，与江浙一带盛行的黄色臭豆腐色香味都很不相同。长沙臭豆腐的“臭”其实是一种很重的卤水味，江浙臭豆腐则与当地的霉苋菜梗相同，是真诚的臭味。长沙臭豆腐的首要吃法是先油炸，炸出来今后捅破酥脆的表皮，在辣椒水里边一裹，让辣椒水浸透臭豆腐内部纹路的每个旮旯，一口下去热辣爆浆，满口留香，直呼过瘾，江浙臭豆腐则一般蘸甜辣酱食用。所以，假如只测验过其间一种就觉得臭豆腐欠好吃的朋友，无妨也测验一下另一种，由于二者差异委实太大，你很或许会喜欢另一种。

就臭豆腐自身而言，各家商贩的质量都大差不差，所以彼此之间比拼的首要是炸臭豆腐的火候和辣椒水的配方。传统的辣椒水之中，剁椒和蒜泥是少不了的，剁椒的质量则是胜出的要害，近年来跟着全国美食沟通加深，也呈现了藤椒、海鲜等新式的酱汁，丰厚了长沙臭豆腐的口味。

长沙臭豆腐，最早做知名的是火宫廷，不过这种小吃毕竟仍是归于江湖，长沙市民寻觅出色吃的臭豆腐，往往都寻觅家邻近的路边摊或许小铺面，只需看见吃的人多的货摊，去吃准没错便是了。

腊味合蒸。

腊味合蒸，是既有悠长前史，又具长沙特征的名菜，在长沙周边的村庄特别盛行。这道菜在全国其他当地见不到，不过，在长沙市区要找到做得好的腊味合蒸，就跟要在杭州找到做得好的西湖醋鱼相同，归于可遇而不可求之事，在乡村或许还能够找到。做得好的腊味合蒸极端甘旨，完全能够跻身殿堂级美食。

湖南自古为卑湿之地，食材简单蜕变，所以肉类的腊制技能十分兴旺。湖南又坐落亚热带区域，山林川泽各种地势兼备，物产丰厚，这让腊味有了丰厚的原材料，腊鱼、腊肉、腊鸡、腊兔、腊牛肉、腊青蛙、腊猪大肠、腊狗肉等都不稀有。湖南乡村又有把食材合起来烹饪的传统，平常这么烹饪比较省劲，到了年节，合起来烹饪就具有了团圆的意味，合制的食材越多，团圆的意味越浓，还会有丰盈的意蕴，而过年前后又恰是腊味丰厚的时分，所以湖南特征的“腊味合蒸”应运而生。

腊味合蒸的妙处，在于食材滋味的相互浸透，所以选用的腊味品种越多越好，腊鱼中有肉、鸡、兔的香味，腊肉中有鱼、大肠、青蛙的香味，食材越多改变越多，有如《射雕英雄传》中黄蓉给洪七公做的名菜“玉笛谁家听落梅”，将五种肉类切条后按不同的组合拼起来，每一口都能吃到几种不同的肉类，以五为基数能够改变出二十五种滋味，这道菜尽管出自小说家言，但实际中腊味合蒸的原理即与之相似，并非闭门造车，可见金庸的确是懂吃的。

腊味合蒸要做得好，最重要的是火候到位，让食材软硬适中，以及选用适宜的配料如葱姜蒜豉等来添加滋味的厚度，此外，原材料即腊味自身，腊制水平也很重要，腊味在熏干之前需求用香料研发，香料的品种和配比也是腊味水平凹凸的要害。总归，要做出一碗好吃的腊味合蒸，比幻想中要杂乱许多，一旦做出来，也会使年节变得愈加惬意。

紫苏酸枣糕。

长沙市下辖的浏阳市是全球花炮之乡，焰火工业带来很多财富，有了钱和闲才干揣摩吃的，因而浏阳也呈现了不少特征美食，浏阳特征的蜜饯十分有名，其间畅销的是紫苏酸枣糕。

紫苏酸枣糕首要原料为酸枣、紫苏、糯米、白糖，其间三样都极具湖南特征。

紫苏是长沙区域极为盛行的调味品，重要性不在姜葱蒜之下，要说湘菜的特征肯定是辣，但要说长沙菜的特征，要举出长沙菜与湖南其他当地湘菜的规划大差异，则非紫苏莫属，长沙的黄焖土鸡、黄焖鳝鱼、水煮活鱼等名菜中都要运用很多紫苏，此外还有紫苏煎黄瓜、紫苏炒田螺等直接用紫苏命名的菜品，小吃则有紫苏梅子姜、紫苏桃片等，紫苏的共同香气是长沙人的深受喜欢。

糯米，是长沙作为“鱼米之乡”的特产。面粉有满足的黏性，十分适合做点心，从欧洲到中东再到我国北方，都用面粉做点心，但南边首要产米而非产面，我国前史上的屡次北人南渡，令北人把自己的风俗带到南边，他们测验用米做点心，发现了糯米的黏性，终究糯米成了南边点心的魂灵，长沙区域的糯米点心也不少，如桂花糕、云片糕、龙须酥、灯芯糕等名优点心，都要用到糯米，紫苏酸枣糕也是一系列糯米点心中的一员。

白糖，则由于古代制糖困难，富庶的区域才干盛行开来，如江浙的菜肴偏甜，广东的糖水丰厚，就都是树立在社会殷实之上。蜜饯需求用白糖浸渍而成，所以前史上凡是以蜜饯知名的区域，都是富庶的区域，浏阳蜜饯的知名，正是花炮带来的财富在托底。

紫苏酸枣糕呈现之初，或许是被视为一种药品，或许至少具有食疗的意图，传统医学以为紫苏能够清肺解毒，酸枣能够安神助眠，不管是否真有这样的作用，都无阻碍古人将两者混合，用于调度。不过，由于紫苏酸枣糕的确甘旨，其药品特点就日益被人们淡忘了。

紫苏酸枣糕兼具紫苏的幽香和酸枣的酸香，本地款一般还会撒辣椒粉，一口下去，酸甜香辣俱备，滋味复合，并且质地软糯，多重滋味深化齿牙，令人越吃越香，骑虎难下。与此相似的特征蜜饯还有甘草桃片、柚皮糖、冬瓜糖等，在长沙区域都十分盛行。

油炸粑粑。

小时分，一大朝晨，长沙的街头巷尾到处都摆满了油炸粑粑的货摊。长沙的油炸粑粑品种多样，其间最知名的是葱油粑粑和糖油粑粑，此外还有炸春卷、油炸糯米糕、油炸烧卖、花生粑粑、虾子粑粑、红薯粑粑等许多品种。

这些粑粑中有一些并非长沙创造的，如炸春卷、葱油粑粑、糖油粑粑的原型，开始都呈现在富庶的江南，由于油炸食物需求消耗很多的食用油，本钱不低，所以跟甜味菜肴相同，反映的是社会的殷实程度。不过，这些食物今日在其发源地不那么盛行了，反而变成了长沙的特征。其实糖油粑粑的各种变种在四川、湖北都有，葱油粑粑在湖北则叫面窝，并非长沙的专利，但长沙把这些东西做成招牌，要诀则在对口味的不断调整和改进。

比方葱油粑粑，长沙人依据面粉和米粉的配比来调整其口感，又通过很多加葱来让其葱香味浓郁，在形状上则做薄、做大，这样吃起来就没有厚而小的面窝油腻；又如糖油粑粑，四川、湖北的版别都做成球状，外皮酥脆但里边基本上是空心，长沙的版别则做成宽而扁的饼状，炸出来外皮酥脆，里边的流心则软糯反常，一口咬下去又酥又糯，饴糖的甜味与米浆的甜味相互交融，令其甜美具有厚度，值得回味。

油炸糯米糕和油炸烧卖可谓碳水炸弹，但碳水的确令人高兴，并且里边往往会撒辣椒粉来投合湖南人的嗜辣，炸春卷也会在传统的韭菜、肉末的馅料中参加剁椒，香并且辣的口感在其他当地的炸物中是很难见到的。花生粑粑、虾子粑粑、红薯粑粑，则是分别将花生米、小河虾、红薯丁再裹上面糊，面糊中有盐调味，炸出来之后，盐与花生、河虾、红薯会发生很美妙的复合味，可见长沙人在挑选炸粑粑的食材上也是通过一番考量的。

今日，人们意识到油炸不利于健康，长沙的油炸粑粑现已不如旧日盛行了，不过，硕果仅存的一些货摊和铺面依然是老长沙回想儿时甘旨的流连之所，一些大酒楼也仍是会将其间最负盛名的葱油粑粑和糖油粑粑列入菜谱，油炸粑粑现已成为长沙饮食文明的代表之一。

长沙美食之中，有许多是从全国最富庶的江南传来的，可是长沙人没有萧规曹随，而是量体裁衣地予以改进乃至反客为主，开展出了发源地所不及的滋味，是对传统的立异；而长沙新式的一些饮食物牌，比方闻名的茶颜悦色和柠季等奶茶店，或许给茶品起特别古典的姓名，给店面进行古典的装饰，或许研宣布长沙人传统嗜好的桂子油、小钵子甜酒等传统口味的奶茶，则是立异中对传统的问候。

长沙在明清年代并非特别杰出的城市，所以饮食没有江南的高雅，在传统的坚持上又不如闽粤区域，所以饮食也没有那么多含义在背面，可是，贩子美食的烟火气依然有它引人入胜的视点，这也是长沙新晋为网红城市最首要的原因。

本文图片均由作者供给。

撰文/彭治宇。

修改/荷花。

校正/薛京宁。